厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧;烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术；烹饪英语；计算机应用基础

常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

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特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握)；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜老师示范、实训;营养餐设计；宴席菜单设计。

餐饮行业的老师、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。